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湖北小吃:碗碗糕

来源:互联网编辑:[2011-01-18] 进入论坛

【导读】...

湖北文章页360-300

  福建小吃:碗碗糕

  工艺:蒸法

  碗碗糕的制作材料:

  大米500克,蜜冬瓜末150克,白糖250克。

  碗碗糕的介绍:

  湖北武汉名优风味小吃。

  碗碗糕的特色:

  晶莹洁白,整齐美观,质地软嫩,清甜蜜香。

  教您碗碗糕怎么做,如何做碗碗糕

  1.将大米浸泡24小时,捞出用清水冲去酸味,加水磨成细浆,盛入盆内,加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。

  2.取小饭碗10个,放入调好的瓜、糖米浆,入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟,揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出,再入笼蒸熟,装盘即成。

  碗碗糕的制作要领:

  1.碗内的瓜、糖米浆不能装满,以免蒸制时体积膨胀溢出碗;

  2.蒸至碗内米浆四周刚凝固,中间有稀浆为宜。
 

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